Vollkornbrot aus dem holländischen Ofen

Gießen Sie Wasser in einen mikrowellengeeigneten Messbecher und erhitzen Sie es etwa 1 Minute lang im Mikrowellenherd.

Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass das Wasser nicht heißer als 38 °C ist.

Hefe und Agave hinzufügen; etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist.

Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Hefemischung hinzufügen; Umrühren und ein paar Mal kneten.

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig über Nacht bis zu 18 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen.

5 bis 10 Mal mit bemehlten Händen kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und gehen lassen, während der Ofen vorheizt.

Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F (230 Grad C) vor und stellen Sie einen Schmortopf hinein, um ihn 30 Minuten lang aufzuwärmen.

Lassen Sie den Teig vorsichtig mit bemehlten Händen in den heißen Schmortopf fallen.

Benutzen Sie Topflappen, um den Deckel auf den Dutch Oven zu setzen.

30 Minuten im heißen Ofen backen.

Den Schmortopf aufdecken und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis das Brot tief goldbraun ist.

Herausnehmen und abkühlen lassen.