Envoltorios de rollos de huevo

En un tazón mediano, mezcle el huevo, el agua fría y la sal.

Incorpora la harina para todo uso 1/3 a la vez.

Deje reposar la mezcla durante 15 minutos a temperatura ambiente.

Calienta un wok a fuego alto.

Retirar del fuego y cubrir finamente con 1 cucharada de aceite de maní.

Reduzca el fuego a bajo.

Mientras el wok aún está caliente, vierte 1/4 de la mezcla de huevo en un círculo de aproximadamente 8 pulgadas.

Gire el wok rápidamente para esparcir una capa uniforme de masa.

Cocine a fuego lento de 45 segundos a 1 minuto, hasta que el fondo esté dorado y los bordes comiencen a curvarse.

Retirar con cuidado del fuego y colocar sobre una toalla de papel, con el lado dorado hacia abajo.

Repita el procedimiento del wok con la masa restante, 1/4 a la vez.

Frote el wok con la cucharada restante de aceite de maní después de haber hecho la segunda envoltura.

Deje que los envoltorios se enfríen por completo.

Corte los envoltorios por la mitad para usarlos en rollitos de huevo.