berenjena a la parmesana

Pele la berenjena y córtela en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

Sumerja cada rebanada en huevos batidos y luego en migajas.

Saltee en aceite de oliva caliente hasta que estén dorados por ambos lados.

Coloque una capa de berenjena en una cacerola engrasada de 2 cuartos.

Espolvorea con 1/3 del queso parmesano, orégano y albahaca.

Cubra con varias rebanadas de Mozzarella.

Luego cubra con 1 lata de salsa de tomate.

Repita dos capas más terminando la última capa de salsa cubierta con varias rebanadas de Mozzarella.

Hornee en horno precalentado a 350°, sin tapar, durante 30 minutos.