Eier Florentiner

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen; Pilze und Knoblauch kochen und umrühren, bis der Knoblauch duftet, etwa 1 Minute.

Spinat zur Pilzmischung hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Eier unter die Pilz-Spinat-Mischung rühren; Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ohne Rühren kochen, bis die Eier fest werden; umdrehen.

Frischkäse über die Eimischung streuen und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis der Frischkäse weich wird.