Oeufs à la florentine

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer les champignons et l'ail jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 1 minute.

Ajouter les épinards au mélange de champignons et cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés, 2 à 3 minutes.

Incorporer les œufs au mélange champignons-épinards; assaisonner de sel et de poivre.

Cuire sans remuer jusqu'à ce que les œufs commencent à se raffermir; retourner.

Saupoudrer le fromage à la crème sur le mélange d'œufs et cuire jusqu'à ce que le fromage à la crème commence à ramollir, environ 5 minutes.