Bagatelle anglaise - Guy Attwood

Cette recette m'a été donnée par ma grand-mère qui est venue d'Angleterre en Amérique en 1895. Je l'ai légèrement modifié. Autant que je sache, c'est relativement original, ou aussi original que n'importe quel type de recette comme celle-ci peut l'être. Ce n’est pas seulement addictif et décadent, mais aussi joli à regarder. C'est un dessert pour une occasion spéciale.

Fouetter les jaunes dans une casserole moyenne.

Ajoutez progressivement le sucre en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit épais et de couleur citron, environ 1 ou 2 minutes.

Incorporer le lait entier, la crème fouettée et la fécule de maïs; mélanger.

Placer à feu moyen-doux et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 3 à 5 minutes. NE PAS BOUILLIR OU LE MÉLANGE SE SÉPARERA.

Retirer du feu et remuer jusqu'à ce que le mélange soit légèrement refroidi.

Incorporer la vanille et la muscade.

Transférer dans un bol; répétez le processus pour les deux requis pour la bagatelle.

Fouettez la crème comme votre Maman ou Papa vous a appris à le faire.

Dans votre plus joli grand bol en cristal (taille d'un saladier), déposez un peu moins de la moitié de la chantilly au fond et à mi-hauteur sur les côtés.

Cassez la moitié des gâteaux en bouchées et déposez-les au hasard sur la crème.

Arrosez le tout de sherry.

Déposez des cuillerées de confiture et un peu moins de la moitié des framboises égouttées sur le gâteau.

Verser la moitié de la crème anglaise épaisse mais liquide sur le tout.

Répétez l'opération pour la couche suivante, en réservant quelques framboises pour le dessus.

(Essayez de prévoir de terminer par une couche de confiture et de framboises comme dessus de la Bagatelle.)

Enfin, recouvrez entièrement le dessus avec le reste de chantilly.

Versez un peu de chocolat sur le dessus selon le motif qui vous semble beau.

Ajoutez quelques framboises et reculez pour recevoir des éloges.

Pour servir, il suffit de verser et de déposer sur une jolie assiette.

REMARQUE : Préparez environ 4 heures avant de servir. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.