Escovitch-Fisch

Fisch abspülen; Mit Zitrone oder Limette einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen oder Ihr Lieblingsgewürz verwenden. Ich habe kreolisches Gewürz verwendet. Beiseite stellen oder in den Ofen stellen, um es warm zu halten, bis die Sauce fertig ist.

In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, den Fisch hinzufügen und auf jeder Seite etwa 5–7 Minuten braten, bis er durchgegart und auf beiden Seiten knusprig ist. Fisch herausnehmen und beiseite stellen. Lassen Sie das Öl ab und lassen Sie etwa 2-3 Esslöffel Öl übrig

Lorbeerblatt, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa eine Minute unter Rühren anbraten, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt

Dann Zwiebeln, Paprika, Thymian, Scotch Bonnet, Zucker und alle Gewürze hinzufügen und etwa 2-3 Minuten lang weiterrühren. Fügen Sie Essig hinzu, mischen Sie und passen Sie Salz und Pfeffer nach Belieben an. Lassen Sie es noch etwa 2 Minuten köcheln.

Lorbeerblätter und Thymianblätter wegwerfen und mit einer Beilage dieses Bammy zum Fisch servieren. Sie können die Soße etwa 2 Tage im Voraus zubereiten.