エスコビッチフィッシュ

魚を洗います。レモンやライムでこすったり、塩コショウで味付けしたり、お好みの調味料を使用してください。クレオールシーズニングを使いました。ソースが完成するまで脇に置いておくか、オーブンに入れて温めておきます。

大きなフライパンに油を中火で熱し、熱くなるまで魚を加え、両面に火が通りカリカリになるまで約5〜7分間焼きます。魚を取り出して脇に置きます。油を切って、大さじ2～3程度の油を残します。

月桂樹の葉、ニンニク、生姜を加え、ニンニクが焦げないように約1分間炒めます

次に、玉ねぎ、ピーマン、タイム、スコッチボンネット、砂糖、オールスパイスを加え、約2〜3分間かき混ぜ続けます。酢を加えて混ぜ、好みに応じて塩、コショウを加えます。さらに2分ほど煮込みます。

月桂樹の葉、タイムスプリングを取り除き、このバミーを添えて魚の上に盛り付けます。ソースは2日前くらいに作っておくと良いでしょう。