एस्कोविच मछली

मछली कुल्ला; नींबू या नींबू के साथ रगड़ें, नमक और काली मिर्च डालें या अपने पसंदीदा मसाला का उपयोग करें। मैंने क्रेओल सीज़निंग का उपयोग किया। सॉस तैयार होने तक इसे गर्म रखने के लिए अलग रखें या ओवन में रखें।

एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें, गर्म होने तक, मछली डालें, हर तरफ से पकाएं - लगभग 5-7 मिनट तक जब तक कि दोनों तरफ से पक न जाए और कुरकुरा न हो जाए। मछली निकालें और एक तरफ रख दें। तेल निथार लें और लगभग 2-3 बड़े चम्मच तेल छोड़ दें

तेज़ पत्ता, लहसुन और अदरक डालें, लगभग एक मिनट तक हिलाएँ और सुनिश्चित करें कि लहसुन जले नहीं

फिर प्याज, शिमला मिर्च, अजवायन, स्कॉच बोनट, चीनी, सभी मसाले डालें और लगभग 2-3 मिनट तक हिलाते रहें। सिरका डालें, पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसे लगभग 2 मिनट तक उबलने दें।

तेज़ पत्ते, थाइम स्प्रिंग को त्यागें और इस बामी के किनारे मछली के ऊपर परोसें। आप सॉस लगभग 2 दिन पहले बना सकते हैं.