Fettuccine Alfredo

Kochen Sie die Fettuccine in gut gesalzenem Wasser, bis sie weich, aber noch schaumig ist. Behalten Sie dabei etwas vom stärkehaltigen Kochwasser bei.

Butter in einer warmen Pfanne schmelzen und die Nudeln mit etwas Nudelwasser dazugeben, bis eine glänzende Emulsion entsteht.

Fügen Sie fein geriebenen Parmigiano-Reggiano vom Herd hinzu und rühren Sie um, bis die Sauce an jedem Band haftet.

Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Petersilie abschließen und sofort servieren, solange die Soße cremig und locker ist.