फेटूसिन अल्फ्रेडो

फेटुकाइन को अच्छी तरह से नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वह नरम न हो जाए लेकिन फिर भी उसमें झरना न आ जाए, कुछ स्टार्चयुक्त खाना पकाने का पानी बचाकर रखें।

एक गर्म पैन में मक्खन पिघलाएं और एक चमकदार इमल्शन बनाने के लिए पास्ता में पानी के छींटे डालें।

आंच से उतारकर बारीक कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो-रेजिआनो डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सॉस हर रिबन पर चिपक न जाए।

पिसी हुई काली मिर्च और अजमोद के साथ समाप्त करें, फिर सॉस मलाईदार और ढीला होने पर तुरंत परोसें।