Frischer Birnenkuchen

Den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen.

Legen Sie ein Backblech auf den unteren Ofenrost.

Zucker, Mehl, Salz, Zimt und Zitronenschale in einer Rührschüssel vermischen.

Die Hälfte des Teigs ausrollen und eine 9-Zoll-Kuchenform damit auslegen.

Die Birnenscheiben schichtweise in der mit Backpapier ausgelegten Form anrichten und die Zuckermischung über jede Schicht streuen.

Mit Butter beträufeln und mit Zitronensaft beträufeln.

Restlichen Teig für die obere Kruste ausrollen.

Befeuchten Sie den Rand der unteren Kruste mit Ihrem Finger in einer kleinen Schüssel mit Wasser.

Legen Sie die obere Kruste auf die Füllung und schneiden Sie den Rand mit einer Küchenschere oder einem scharfen Gemüsemesser ab.

Falten Sie den Rand unter die untere Kruste und drücken Sie ihn fest, um ihn zu verschließen.

Schneiden Sie Schlitze in die obere Kruste, damit der Dampf entweichen kann.

Im vorgeheizten Backofen auf dem Backblech 10 Minuten backen.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) und backen Sie den Teig 35 bis 40 Minuten länger, bis die Kruste goldbraun und die Füllung Blasen bilden.

Vor dem Servieren mehrere Stunden abkühlen lassen.