Свежий грушевый пирог

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

Поместите противень на нижнюю решетку духовки.

В миске смешайте сахар, муку, соль, корицу и цедру лимона.

Раскатайте половину теста и застелите 9-дюймовую форму для пирога.

Разложите ломтики груши слоями в форму, застеленную тестом, посыпая каждый слой сахарной смесью.

Смажьте сливочным маслом и сбрызните лимонным соком.

Оставшееся тесто раскатайте для верхнего коржа.

Используйте палец, смоченный в небольшой миске с водой, чтобы смочить край нижней корочки.

Положите верхнюю корочку на начинку и обрежьте края кухонными ножницами или острым ножом для очистки овощей.

Загните край под нижнюю корочку, прижимая, чтобы запечатать.

Сделайте надрезы в верхней корочке, чтобы выходил пар.

Выпекать в разогретой духовке на противне 10 минут.

Уменьшите температуру духовки до 350 градусов F (175 градусов C) и выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой, еще на 35–40 минут.

Перед подачей дайте остыть несколько часов.