Pastel de pera fresca

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

Coloque una bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno.

Combine el azúcar, la harina, la sal, la canela y la ralladura de limón en un tazón.

Extienda la mitad de la masa y forre un molde para pastel de 9 pulgadas.

Coloque las rodajas de pera en capas en el molde forrado con masa, espolvoreando la mezcla de azúcar sobre cada capa.

Unte con mantequilla y espolvoree con jugo de limón.

Extienda la masa restante para la base superior.

Utilice el dedo sumergido en un recipiente pequeño con agua para humedecer el borde de la corteza inferior.

Coloque la corteza superior sobre el relleno y recorte el borde con unas tijeras de cocina o un cuchillo de pelar afilado.

Doble el borde debajo de la corteza inferior, presionando para sellar.

Haga cortes en la corteza superior para permitir que escape el vapor.

Hornee en el horno precalentado sobre la bandeja para hornear durante 10 minutos.

Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C) y hornee hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee, de 35 a 40 minutos más.

Deje enfriar varias horas antes de servir.