الفطائر المستقبلية

اصنع كرات الفاكهة: ضع حوض الخلاط على ميزان المطبخ وتخلص من الوزن. قم بوزن 1000 جرام (4 أكواب) من الماء البارد.

قم بتثبيت الحوض على قاعدة الخلاط وأضف ألجينات الصوديوم. امزجي المكونات على سرعة عالية لمدة 60 ثانية حتى تذوب ألجينات الصوديوم تمامًا. سوف يصبح الماء أكثر لزوجة.

انقل خليط ألجينات الصوديوم إلى طبق خبز واسع ومسطح وغطيه بغطاء بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين، أو حتى ليلة كاملة، لإزالة أي فقاعات قد تكونت أثناء الخلط. قم بتنظيف الخلاط.

أضف التوت الأزرق وملعقة كبيرة من السكر إلى الخلاط واهرسه حتى يصبح ناعمًا.

ضع وعاء زجاجي متوسط ​​الحجم على ميزان المطبخ وتخلص من الوزن. قم بتصفية هريس التوت من خلال منخل شبكي ناعم في الوعاء حتى تحصل على 100 جرام من السائل. تخلصي من أي هريسة متبقية.

اشطف حوض الخلاط، ثم كرر العملية مع الفراولة والملعقة الكبيرة المتبقية من السكر.

أضف إلى كل وعاء 2 جرام من مسحوق لاكتات الكالسيوم. أضف ملون الطعام الأزرق إلى وعاء بيوريه التوت الأزرق وملون الطعام الأحمر إلى وعاء بيوريه الفراولة. خفقت حتى مجتمعة.

باستخدام ملعقة قياس ربع ملعقة صغيرة، قم بإسقاط مجارف من مهروس الفاكهة بعناية في حمام ألجينات الصوديوم، مع التأكد من عدم ملامستها. اترك الكرات في الحمام لمدة دقيقة واحدة، ثم استخدم ملعقة مثقوبة بعناية لنقل الكرات إلى وعاء من الماء النظيف المفلتر. ضع حمام الجينات جانبًا لكرات شراب القيقب. قم بتحريك الكرات الموجودة في الماء بلطف لشطف أي جينات الصوديوم. انقله إلى وعاء آخر به ماء نظيف مفلتر للاحتفاظ به حتى يصبح جاهزًا للاستخدام، لمدة تصل إلى ساعة واحدة.

اصنع كرات شراب القيقب: ضع وعاء زجاجي متوسط ​​الحجم على ميزان المطبخ وتخلص من الوزن. أضف شراب القيقب إلى الوعاء، مع مسحوق لاكتات الكالسيوم وصمغ الزانثان واخفقهما حتى تذوب المساحيق بالكامل في الشراب.

باستخدام ملعقة قياس ربع ملعقة صغيرة، قم بإسقاط المجارف من خليط شراب القيقب بعناية في حمام ألجينات الصوديوم، مع التأكد من عدم ملامستها. اترك الكرات في الحمام لمدة دقيقة واحدة، ثم استخدم ملعقة مثقوبة بحذر شديد لنقلها إلى وعاء من الماء النظيف المفلتر. قم بتحريك الكرات بلطف لشطف أي جينات الصوديوم. انقله إلى وعاء آخر به ماء نظيف مفلتر للاحتفاظ به حتى يصبح جاهزًا للاستخدام، لمدة تصل إلى ساعة واحدة.

قومي برص الفطائر على أطباق التقديم.

باستخدام ملعقة مثقوبة، اغرفي الكرات من الماء ورجّيها حتى تتخلصي من الماء الزائد. أضف كومة سخية من كرات الفاكهة والقيقب إلى أعلى أكوام الفطائر. يخدم على الفور.

يتمتع!