Alho Naan

Combine água, açúcar e fermento em uma tigela.

Deixe descansar até o fermento amolecer e formar uma espuma cremosa, cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio até derreter e chiar.

Misture rapidamente o alho.

Retire a manteiga de alho do fogo e reserve até a hora de usar.

Adicione iogurte, farinha de pão, sal e 1 colher de sopa de manteiga de alho à mistura de fermento.

Mexa com uma colher de pau até formar uma massa felpuda.

Sove com as mãos até que a massa se solte das laterais da tigela, adicionando mais água ou farinha conforme necessário.

Vire a massa sobre a bancada e continue amassando até formar uma bola lisa por 3 a 4 minutos.

Coloque a massa em uma tigela grande.

Cubra com mais alguns fios de manteiga de alho.

Cubra e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 2 horas.

Abra a massa e coloque-a sobre a bancada.

Forme um retângulo áspero e corte em 6 pedaços.

Faça uma bola com cada pedaço e polvilhe levemente com farinha.

Cubra com filme plástico e leve à prova até ficar levemente inchado, 15 a 20 minutos.

Enrole cada pedaço em uma forma oval com cerca de 1/8 de polegada de espessura.

Polvilhe um pouco de coentro por cima e pressione levemente para aderir.

Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido até ficar bem quente, cerca de 5 minutos.

Cozinhe cada naan até formar bolhas grandes, 1 a 2 minutos.

Vire, pressione suavemente e cozinhe até que as bolhas no fundo estejam carbonizadas, mais 2 a 3 minutos.

Pincele o naan com mais manteiga de alho antes de servir.