Чеснок Наан

Смешайте воду, сахар и дрожжи в миске.

Дайте постоять, пока дрожжи не размягчатся и не образуют кремовую пену, около 15 минут.

Тем временем нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне, пока оно не растает и не начнет шипеть.

Быстро смешать с чесноком.

Снимите чесночное масло с огня и отставьте в сторону до использования.

Добавьте в дрожжевую смесь йогурт, хлебную муку, соль и 1 столовую ложку чесночного масла.

Перемешайте деревянной ложкой до образования рыхлого теста.

Месите вручную, пока тесто не начнет отставать от стенок миски, при необходимости добавляя еще воды или муки.

Выложите тесто на стол и продолжайте месить гладкий шар в течение 3–4 минут.

Поместите тесто в большую миску.

Смажьте еще несколькими каплями чесночного масла.

Накройте крышкой и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое, около 2 часов.

Обомните тесто и выложите на стол.

Сформируйте неровный прямоугольник и разрежьте на 6 частей.

Каждую часть скатайте в шар и слегка присыпьте мукой.

Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте до слегка пухлого состояния, от 15 до 20 минут.

Каждую часть раскатайте в овал толщиной около 1/8 дюйма.

Посыпьте сверху немного кинзы и слегка прижмите, чтобы она приклеилась.

Разогрейте чугунную сковороду, пока она не станет очень-очень горячей, около 5 минут.

Готовьте каждый наан до образования больших пузырьков, 1–2 минуты.

Переверните, аккуратно прижмите и готовьте, пока пузырьки на дне не обуглятся, еще 2–3 минуты.

Перед подачей смажьте наан большим количеством чесночного масла.