Naan à l'ail

Mélangez l'eau, le sucre et la levure dans un bol.

Laisser reposer jusqu'à ce que la levure ramollisse et forme une mousse crémeuse, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu et grésillant.

Incorporer rapidement l'ail.

Retirer le beurre à l'ail du feu et réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

Ajoutez le yaourt, la farine à pain, le sel et 1 cuillère à soupe de beurre à l'ail au mélange de levure.

Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme.

Pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol, en ajoutant plus d'eau ou de farine si nécessaire.

Retournez la pâte sur le plan de travail et continuez à pétrir pour obtenir une boule lisse pendant 3 à 4 minutes.

Placer la pâte dans un grand bol.

Enrober de quelques filets supplémentaires de beurre à l’ail.

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que le volume double, environ 2 heures.

Abaissez la pâte et démoulez-la sur le comptoir.

Formez un rectangle grossier et coupez-le en 6 morceaux.

Rouler chaque morceau en boule et saupoudrer légèrement de farine.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce qu'il soit légèrement gonflé, 15 à 20 minutes.

Rouler chaque morceau en un ovale d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

Saupoudrer un peu de coriandre et presser légèrement pour qu'elle adhère.

Préchauffer une poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit très, très chaude, environ 5 minutes.

Cuire chaque naan jusqu'à ce que de grosses bulles se forment, 1 à 2 minutes.

Retournez, appuyez doucement et faites cuire jusqu'à ce que les bulles au fond soient carbonisées, 2 à 3 minutes de plus.

Badigeonner le naan avec davantage de beurre à l'ail avant de servir.