Gavvalu

Frottez le ghee dans la farine et la semoule, puis pétrissez avec du lait chaud ou de l'eau pour obtenir une pâte ferme et lisse.

Pincez de petits morceaux et roulez chacun sur une planche striée ou une fourchette pour former des formes de coquille.

Faites frire les coquilles dans de l'huile moyennement chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, cloquées et uniformément dorées.

Faire fondre le jaggery avec un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à obtenir un sirop collant parfumé à la cardamome.

Mélanger le gavvalu frit et les graines de sésame dans le sirop jusqu'à ce qu'ils soient enrobés, puis laisser refroidir jusqu'à ce que le glaçage prenne.