ガヴヴァル
ガヴヴァルは、隆起した板の上で成形し、カリカリになるまで揚げ、ジャガリーシロップで和えたアーンドラ風の貝殻のペーストリーです。その結果、光沢があり、カリカリで、軽くスパイスが効いており、甘いスナックトレイに十分なお祝いの味になります。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
ギーを小麦粉とセモリナ粉にこすりつけ、温かい牛乳または水とこねて、しっかりとした滑らかな生地を作ります。
小さなピースをつまんで、それぞれを隆起したボードまたはフォークの上で転がして、シェルの形状を形成します。
殻を中温の油でカリッと水ぶくれができ、均等に黄金色になるまで揚げます。
ジャガリーを少量の水で溶かし、カルダモンの香りがする粘り気のあるシロップになるまで煮ます。
揚げたガヴバルとゴマをシロップに入れてコーティングし、グレーズが固まるまで冷まします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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