sizilianische Paprika

Die gekochten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Den gewürfelten Speck knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und eine halbe Tasse Bratenfett auffangen.

Zucker, Mehl, Salz und Pfeffer unter die Tropfen rühren, bis eine glatte Paste entsteht.

Apfelessig und Wasser hinzufügen und 2 bis 3 Minuten unter Rühren kochen, bis das Dressing eindickt.

Das Dressing und die Frühlingszwiebeln unter die Kartoffeln heben, 3 bis 4 Stunden unter einem Handtuch stehen lassen und mit dem knusprigen Speck belegen.