Spéculas de Gevulde

Mélangez la farine autolevante, le sucre, le mélange d'épices à spéculoos et le sel. Ajouter le beurre et le lait et pétrir pour obtenir une boule de pâte ferme. Commencez avec 6 cuillères à soupe de lait, si la pâte est trop ferme vous pouvez ajouter plus de lait.

Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit. Vous pouvez le transformer et le cuire immédiatement, mais la saveur sera bien meilleure si vous le laissez reposer.

Mélanger la pâte d'amande avec la moitié de l'œuf battu et bien pétrir. Cela facilite le travail et lui donne une texture meilleure et plus savoureuse.

Prenez la moitié de la pâte et étalez-la sur 20 x 20 cm. Placer dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Répartir uniformément le mélange de pâte d'amande. Étalez le reste de pâte et déposez-le sur la pâte d'amande.

Badigeonner le dessus avec le reste de l'œuf battu. Garnir d’amandes et recouvrir d’une autre couche de dorure aux œufs.

Cuire les spéculoos farcis pendant 40 minutes à 180°C/350℉ (four conventionnel) ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.