Gevulde Speculaas

Misture a farinha com fermento, o açúcar, a mistura de especiarias speculaas e o sal. Adicione a manteiga e o leite e amasse até formar uma bola firme de massa. Comece com 6 colheres de sopa de leite, se a massa ficar muito dura pode adicionar mais leite.

Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Você pode processar e assar imediatamente, mas o sabor ficará muito melhor se você deixar descansar.

Misture a pasta de amêndoa com metade do ovo batido e amasse bem. Isso facilita o trabalho e confere uma textura melhor e mais saborosa.

Pegue metade da massa e abra no formato de 20 x 20 cm. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe a mistura de pasta de amêndoa uniformemente. Abra a massa restante e coloque por cima da pasta de amêndoa.

Pincele o topo com o ovo batido restante. Decore com amêndoas e cubra com outra camada de ovo batido.

Asse as espéculas recheadas por 40 minutos a 180°C/350℉ (forno convencional) ou até ficarem prontas.