Omas Focaccia: Baraise-Art

Geben Sie die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf und füllen Sie sie mit ausreichend Wasser.

Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten kochen, bis es zart, aber fest ist.

Wenn die Kartoffeln gar sind, vom Herd nehmen und abgießen, dabei eine Tasse Kartoffelwasser auffangen.

Gießen Sie das Mehl und 1 Esslöffel Salz auf eine saubere, trockene Oberfläche.

Machen Sie eine Mulde in der Mitte und reiben Sie die Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in die Mitte.

Mehl und Kartoffeln so gut wie möglich verkneten und dann eine weitere Mulde in die Mitte drücken.

Lösen Sie die Hefe im Kartoffelwasser auf und gießen Sie die Mischung dann in die Mulde.

Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und nicht mehr klebrig ist.

Den Teig halbieren und zu Kugeln formen.

Stark bemehlen und mit ein paar Handtüchern abdecken, um Zugluft zu vermeiden.

Lassen Sie den Teig etwa 2 Stunden lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Zwei große Backbleche mit Olivenöl bestreichen.

Den Teig gleichmäßig auf der Form ausdrücken.

Drücken Sie alle paar Zentimeter mit den Fingern Vertiefungen in die Blätter.

Teilen Sie die Dose Tomaten in zwei Hälften und verteilen Sie sie gleichmäßig auf jedem Blatt.

Zwiebeln und Sardellen auf die Bleche legen und leicht andrücken.

Nach Geschmack mit Salz und Oregano bestreuen.

Leicht mit Olivenöl beträufeln.

35 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis der Boden gebräunt ist.

Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann mit einem Pizzaschneider in Quadrate schneiden.