दादी माँ का फ़ोकैसिया: बाराइज़ स्टाइल

आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक मध्यम सॉस पैन में रखें।

उबाल लें, और नरम लेकिन सख्त होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।

जब आलू पक जाएं, तो आंच से उतार लें और छान लें, एक कप आलू का पानी बचाकर रखें।

आटे और 1 बड़ा चम्मच नमक को साफ सूखी सतह पर डालें।

बीच में एक कुआं बनाएं और बीच में आलू चावल डालने के लिए राइसर का उपयोग करें।

जितना हो सके आटे और आलू को एक साथ गूंथ लें और फिर बीच में एक और गड्ढा बना लें।

आलू के पानी में खमीर घोलें, फिर मिश्रण को कुएं में डालें।

आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, या जब तक आटा चिकना न हो जाए और चिपचिपा न हो जाए।

आटे को आधा भाग में बाँट लें और गोले बना लें।

भारी मात्रा में आटा डालें और ड्राफ्ट से बचने के लिए इसे कुछ तौलिये से ढक दें।

आटे को आकार में दोगुना होने तक, लगभग 2 घंटे तक फूलने दें।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

दो बड़ी कुकी शीट को जैतून के तेल से कोट करें।

आटे को तवे पर समान रूप से दबाएँ।

हर दो इंच में अपनी उंगलियों से शीट में इंडेंटेशन दबाएं।

टमाटर के डिब्बे को आधा भाग में बाँट लें और प्रत्येक शीट पर समान रूप से फैला दें।

प्याज और एंकोवी को शीट पर रखें और हल्के से दबाएं।

स्वादानुसार नमक और अजवायन छिड़कें।

जैतून के तेल से हल्की बूंदाबांदी करें।

पहले से गरम ओवन में 35 से 40 मिनट तक या निचला भाग भूरा होने तक बेक करें।

कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर पिज़्ज़ा व्हील का उपयोग करके चौकोर टुकड़ों में काट लें।