Focaccia de la abuela: estilo baraise

Coloca las papas en una cacerola mediana con suficiente agua para cubrir.

Deje hervir y cocine hasta que estén tiernos pero firmes, aproximadamente 15 minutos.

Cuando las patatas estén cocidas, retirar del fuego y escurrir, reservando una taza de agua de patata.

Vierta la harina y 1 cucharada de sal sobre una superficie limpia y seca.

Haga un hueco en el centro y use un pasapurés para arrollar las papas en el centro.

Amasar la harina y las patatas lo mejor que puedas y luego hacer otro hueco en el centro.

Disuelva la levadura en el agua de papa, luego vierta la mezcla en el pozo.

Amasar la masa durante unos 10 minutos o hasta que esté suave y ya no pegajosa.

Divida la masa en mitades y forme bolas.

Enharine abundantemente y cubra con algunas toallas para evitar corrientes de aire.

Deje que la masa crezca hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Cubra dos bandejas para hornear galletas grandes con aceite de oliva.

Presione la masa uniformemente sobre la sartén.

Presione las hendiduras en las hojas con los dedos cada cinco centímetros.

Divida la lata de tomates por la mitad y extiéndalos uniformemente en cada hoja.

Coloque la cebolla y las anchoas sobre las hojas y presione ligeramente.

Espolvorea con sal y orégano al gusto.

Rocíe ligeramente con aceite de oliva.

Hornee durante 35 a 40 minutos en el horno precalentado o hasta que se dore el fondo.

Deje enfriar a temperatura ambiente y luego córtelo en cuadritos con una rueda de pizza.