おばあちゃんのフォカッチャ: バライズスタイル
私の家族には、おばあちゃんのようにフォカッチャを作れる人は誰もいなかったので、祖母が亡くなったとき、私たちは祖母がレシピを持って行ったのだと思っていました。ある日、古いレシピ箱からそれを見つけて試してみました。おじいちゃんがおばあちゃんに似ていると言えば、そうなのでしょう。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
ジャガイモを中くらいの鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます。
沸騰させ、柔らかくなるまで約15分間煮ます。
ジャガイモが完成したら、火から下ろし、水を切り、ジャガイモの水を1カップにとっておきます。
小麦粉と大さじ1杯の塩を清潔な乾いた表面に注ぎます。
中央にくぼみを作り、ライサーを使ってジャガイモを中心に押し込みます。
小麦粉とジャガイモをできるだけよくこねて、中央に別のくぼみを作ります。
イーストをジャガイモの水に溶かし、混合物をウェルに注ぎます。
生地を約10分間、または生地が滑らかになりベタつかなくなるまでこねます。
生地を半分に分け、ボール状に成形します。
小麦粉を多めにまぶし、隙間風を防ぐために数枚のタオルで覆います。
生地が2倍の大きさになるまで約2時間発酵させます。
オーブンを 350 度 F (175 ℃) に予熱します。
大きめのクッキーシート2枚にオリーブオイルを塗ります。
生地を型の上に均等に押し出します。
数インチごとに指でシートにくぼみを押します。
トマト缶を半分に分け、それぞれのシートに均等に塗ります。
玉ねぎとアンチョビをシートの上に置き、軽く押し込みます。
好みで塩とオレガノをふりかける。
オリーブオイルを軽くかけます。
予熱したオーブンで35〜40分間、または底が茶色になるまで焼きます。
室温まで冷まし、ピザホイールを使って正方形に切ります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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