Grünes Quinoa-Taboulé

Bringen Sie Wasser zum Kochen und stellen Sie eine Schüssel mit Eiswasser bereit.

Fügen Sie 1/2 der Petersilie, 1/2 der Minze und 1/2 des Estragons hinzu.

Blanchieren Sie die Kräuter 5 Sekunden lang und geben Sie sie dann in das Eiswasser.

Vollständig abkühlen lassen, ca. 2 Minuten.

Gut abtropfen lassen und das Wasser ausdrücken.

Quinoa gut abspülen.

Streuen Sie Salz in das Blanchierwasser.

Quinoa dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis es gerade noch weich ist.

In der Zwischenzeit die restlichen Kräuter in kleine Stücke schneiden.

Den Knoblauch mit den blanchierten Kräutern in den Mixer geben.

Zitronensaft einpressen und Olivenöl hinzufügen.

Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit, pulsieren Sie immer wieder und beenden Sie die Mischung mit hoher Geschwindigkeit, bis das Dressing glatt und grün ist.

Quinoa vom Herd nehmen; In ein Sieb über einer Schüssel geben und 5 Minuten lang abtropfen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Quinoa in eine Schüssel geben.

Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

5 bis 10 Minuten abkühlen lassen, bis die Temperatur zwischen warm und Raumtemperatur liegt.

Dressing unter die Quinoa rühren.

Wenn der Salat noch nicht Zimmertemperatur hat, lassen Sie ihn weitere 5 bis 10 Minuten lang abkühlen.

Die gehackten Kräuter dazugeben und vermischen.

Wickeln Sie die Schüssel in Plastikfolie ein und stellen Sie sie etwa 2 Stunden lang in den Kühlschrank, bis sich die Aromen vermischen.

Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.

Den Salat in eine Servierschüssel geben.