Tabulé de Quinua Verde

Ponga a hervir agua y prepare un recipiente con agua helada.

Agrega 1/2 del perejil, 1/2 de la menta y 1/2 del estragón.

Blanquee las hierbas durante 5 segundos y luego vierta en el agua helada.

Deje enfriar por completo, aproximadamente 2 minutos.

Escurrir bien y exprimir el agua.

Enjuague bien la quinua.

Espolvoree sal en el agua para blanquear.

Agregue la quinua y cocine a fuego medio hasta que esté apenas tierna, aproximadamente 12 minutos.

Mientras tanto, pique las hierbas restantes en trozos pequeños.

Agrega el ajo a la licuadora con las hierbas blanqueadas.

Exprime el jugo de limón y agrega aceite de oliva.

Licue comenzando a velocidad baja, pulsando y terminando a velocidad alta, hasta que el aderezo esté suave y verde.

Retire la quinua del fuego; colóquelo en un colador colocado sobre un tazón y escúrralo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Transfiera la quinua a un tazón.

Sazone con sal, pimienta negra y pimienta de cayena.

Deje enfriar hasta que esté entre tibio y temperatura ambiente, de 5 a 10 minutos.

Agrega el aderezo a la quinua.

Continúe enfriando si la ensalada aún no está a temperatura ambiente, de 5 a 10 minutos más.

Agregue las hierbas picadas y mezcle para combinar.

Envuelva el tazón en papel film y refrigere hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 2 horas.

Pruebe la ensalada y ajuste el condimento al gusto.

Transfiera la ensalada a un tazón para servir.