Зеленая киноа Табуле

Доведите воду до кипения и приготовьте миску с ледяной водой.

Добавьте 1/2 петрушки, 1/2 мяты и 1/2 эстрагона.

Бланшируйте травы в течение 5 секунд, затем зачерпните их в ледяную воду.

Дайте полностью остыть, около 2 минут.

Хорошо слейте воду и отожмите.

Хорошо промойте киноа.

Насыпьте соль в воду для бланширования.

Добавьте киноа и варите на среднем огне, пока она не станет мягкой, около 12 минут.

Тем временем нарезаем оставшуюся зелень небольшими кусочками.

Добавьте в блендер чеснок с бланшированной зеленью.

Выжмите сок лимона и добавьте оливковое масло.

Смешивайте, начиная с низкой скорости, включая и выключая пульсацию, и заканчивая высокой скоростью, пока заправка не станет гладкой и зеленой.

Снимите киноа с огня; поместите в сито, установленное над миской, и дайте стечь воде в течение 5 минут, время от времени перемешивая.

Переложите киноа в миску.

Приправьте солью, черным перцем и кайенским перцем.

Дайте остыть, пока температура не станет между теплой и комнатной, от 5 до 10 минут.

Добавьте заправку в киноа.

Продолжайте охлаждать, если салат еще не достиг комнатной температуры, еще 5–10 минут.

Добавьте нарезанную зелень и перемешайте.

Оберните миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока вкусы не смешаются, примерно на 2 часа.

Попробуйте салат и отрегулируйте приправы по желанию.

Переложите салат в сервировочную миску.