Taboulé de quinoa vert

Portez l'eau à ébullition et préparez un bol d'eau glacée.

Ajoutez la moitié du persil, la moitié de la menthe et la moitié de l'estragon.

Blanchir les herbes pendant 5 secondes, puis les verser dans l'eau glacée.

Laisser refroidir complètement, environ 2 minutes.

Bien égoutter et essorer l'eau.

Bien rincer le quinoa.

Saupoudrer de sel dans l'eau de blanchiment.

Ajouter le quinoa et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre, environ 12 minutes.

Pendant ce temps, coupez le reste des herbes en petits morceaux.

Ajouter l'ail dans le mixeur avec les herbes blanchies.

Pressez le jus de citron et ajoutez l'huile d'olive.

Mélangez en commençant à basse vitesse, en pulsant et en terminant à haute vitesse, jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et verte.

Retirer le quinoa du feu; placer dans une passoire posée sur un bol et égoutter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Transférer le quinoa dans un bol.

Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne.

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit entre la température chaude et ambiante, 5 à 10 minutes.

Incorporer la vinaigrette au quinoa.

Continuez à refroidir si la salade n'est pas encore à température ambiante, 5 à 10 minutes de plus.

Ajoutez les herbes hachées et mélangez.

Envelopper le bol dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 2 heures.

Goûtez la salade et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies.

Transférer la salade dans un bol de service.