Harira
La harira est une soupe marocaine aux tomates, lentilles et pois chiches parfumée au gingembre, à la cannelle, à la coriandre et au citron. Il est assez copieux pour l'iftar du Ramadan mais assez brillant pour être servi avec des dattes et du pain chaud.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Faites tremper les pois chiches s'ils sont séchés, puis laissez-les mijoter avec la viande, l'oignon, le céleri, les tomates, le gingembre, la cannelle et le bouillon.
Ajouter les lentilles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant que la soupe devient rouge brique et aromatique.
Fouettez la farine avec l'eau pour obtenir une fine bouillie et incorporez-la pour donner à la harira son corps soyeux.
Terminez avec de la coriandre, du persil, du jus de citron et du poivre noir, puis servez chaud avec des dattes.
🍷 Accords Parfaits
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