Sandwich de petit-déjeuner sain

Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'œuf, les épinards, le poivron rouge, le poivre noir et le sel.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Placez un couvercle de pot Mason graissé à l’endroit dans la poêle. Versez lentement le mélange d'œufs dans le couvercle. Couvrir la poêle et cuire 3 minutes, jusqu'à ce que l'œuf soit pris au fond.

Retirez le couvercle et, à l'aide d'une fourchette, retirez le couvercle de l'œuf. Retourner l'œuf et cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Placer la galette d'œuf sur le muffin anglais et garnir de tranches d'avocat.

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