Tartas de huevo al estilo de Hong Kong

En un tazón mediano, mezcle el azúcar glas y la harina.

Incorpora la mantequilla con un tenedor hasta que quede en pequeñas migajas.

Agrega el huevo y la vainilla hasta que la mezcla forme una masa.

La textura debe quedar ligeramente húmeda.

Agrega más mantequilla si está demasiado seca o más harina si la masa parece grasosa.

Forme bolas de 1 1/2 pulgada con la masa y presiónelas en moldes para tartas de modo que cubra el fondo y suba más que los lados.

Use 2 dedos para darle forma de A al borde.

Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).

Combine el azúcar blanca y el agua en una cacerola mediana y deje hervir.

Cocine hasta que el azúcar se disuelva, retire del fuego y enfríe a temperatura ambiente.

Cuele los huevos a través de un colador y bátalos con la mezcla de azúcar.

Agrega la leche evaporada y la vainilla.

Colar el relleno por un colador y rellenar las bases de tarta.

Hornee de 15 a 20 minutos en el horno precalentado, hasta que se doren y el relleno se hinche un poco.