Tartelettes aux œufs à la hongkongaise

Dans un bol moyen, mélanger le sucre glace et la farine.

Incorporer le beurre avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit en petites miettes.

Incorporer l'œuf et la vanille jusqu'à ce que le mélange forme une pâte.

La texture doit être légèrement humide.

Ajoutez plus de beurre si elle est trop sèche, ou plus de farine si la pâte semble grasse.

Façonnez la pâte en boules de 1 1/2 pouce et pressez les boules dans des moules à tarte afin qu'elles recouvrent le fond et remontent plus haut que les côtés.

Utilisez 2 doigts pour façonner le bord en forme de A.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Mélangez le sucre blanc et l'eau dans une casserole moyenne et portez à ébullition.

Cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Passer les œufs au tamis et les incorporer au mélange de sucre.

Incorporer le lait concentré et la vanille.

Passer la garniture au tamis et remplir les fonds de tarte.

Cuire au four 15 à 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce qu'il soit doré et que la garniture soit un peu gonflée.