Panqueques dulces coreanos Hotteok

En el tazón de una batidora equipada con el gancho para masa, combine el agua tibia y la levadura y déjela reposar durante 10 minutos, hasta que esté espumosa. Agregue la harina, 2 cucharadas de aceite de semilla de uva y la sal y mezcle a velocidad media hasta que la masa forme una bola, aproximadamente 10 minutos. Cubre el bol con un paño de cocina o film transparente y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 1½ horas, o hasta que doble su tamaño.

Mientras la masa sube, haga el relleno: en un tazón pequeño, mezcle las nueces, el jarabe de arce, el azúcar turbinado, la sal y la vainilla.

Dividir la masa en 8 porciones. Haga una bola con cada pieza y luego aplánela hasta formar un disco de 4 a 5 pulgadas de ancho. Coloque una cucharadita colmada de relleno en el centro de cada disco, luego pellizque la masa hacia arriba y sobre el relleno para cubrirlo y formar una bola nuevamente.

Calienta 2 cucharadas de aceite de semilla de uva en una sartén mediana antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, coloque una bola de masa en la sartén y aplánela inmediatamente con una prensa hotteok o una espátula hasta formar un disco de 4 a 5 pulgadas de ancho y aproximadamente ¼ de pulgada de espesor. Continúe presionando el disco hasta que el fondo esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Voltee el hotteok y cocine hasta que el otro lado esté dorado, 2 minutos más. Repita con el hotteok restante, agregando más aceite a la sartén según sea necesario.

Servir caliente.

¡Disfrutar!