Koreanische süße Pfannkuchen von Hotteok

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken das warme Wasser und die Hefe vermischen und 10 Minuten lang schaumig rühren. Mehl, 2 Esslöffel Traubenkernöl und Salz hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis sich der Teig zu einer Kugel zusammenfügt (ca. 10 Minuten). Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig 1½ Stunden lang oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat, bei Raumtemperatur ruhen.

Während der Teig aufgeht, die Füllung zubereiten: In einer kleinen Schüssel Walnüsse, Ahornsirup, Turbinadozucker, Salz und Vanille vermischen.

Den Teig in 8 Portionen teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und drücken Sie es dann zu einer 10–12 cm breiten Scheibe flach. Geben Sie einen gehäuften Teelöffel Füllung auf die Mitte jeder Scheibe, drücken Sie dann den Teig nach oben und über die Füllung, um ihn zu umhüllen, und rollen Sie ihn erneut zu einer Kugel.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Traubenkernöl in einer mittelgroßen beschichteten oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl schimmert, legen Sie eine Teigkugel in die Pfanne und drücken Sie sie sofort mit einer Hotteok-Presse oder einem Spatel zu einer 10–13 cm breiten, etwa 0,6 cm dicken Scheibe flach. Drücken Sie die Scheibe weiter nach unten, bis die Unterseite goldbraun ist (ca. 2 Minuten). Den Hotteok umdrehen und weitere 2 Minuten braten, bis die andere Seite goldbraun ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Hotteok und geben Sie nach Bedarf mehr Öl in die Pfanne.

Heiß servieren.

Genießen!