Crêpes sucrées coréennes hotteok

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, mélanger l'eau tiède et la levure et laisser reposer 10 minutes, jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez la farine, 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin et le sel et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte forme une boule, environ 10 minutes. Couvrir le bol d'un torchon ou d'une pellicule plastique et laisser la pâte reposer à température ambiante pendant 1h30 ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : Dans un petit bol, mélangez les noix, le sirop d'érable, le sucre turbinado, le sel et la vanille.

Divisez la pâte en 8 portions. Roulez chaque morceau en boule, puis aplatissez-le en un disque de 4 à 5 pouces de large. Versez une grosse cuillère à café de garniture au centre de chaque disque, puis pincez la pâte vers le haut et sur la garniture pour l'envelopper et rouler à nouveau en boule.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin dans une poêle antiadhésive moyenne ou en fonte à feu moyen-vif. Une fois que l'huile scintille, placez une boule de pâte dans le moule et aplatissez-la immédiatement avec une presse hotteok ou une spatule en un disque de 4 à 5 pouces de large et d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Continuez à appuyer sur le disque jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 2 minutes. Retournez le hotteok et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, 2 minutes de plus. Répétez avec le hotteok restant, en ajoutant plus d'huile dans la poêle si nécessaire.

Servir chaud.

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