Panquecas Doces Coreanas Hotteok

Na tigela grande da batedeira com gancho para massa, misture a água morna e o fermento e deixe descansar por 10 minutos, até formar uma espuma. Adicione a farinha, 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva e o sal e misture em velocidade média até formar uma bola, cerca de 10 minutos. Cubra a tigela com um pano de prato ou filme plástico e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 1 hora e meia ou até dobrar de tamanho.

Enquanto a massa cresce, faça o recheio: em uma tigela pequena, misture as nozes, o xarope de bordo, o açúcar turbinado, o sal e a baunilha.

Divida a massa em 8 porções. Enrole cada pedaço em uma bola e alise-a em um disco de 4–5 polegadas de largura. Coloque uma colher de chá cheia de recheio no centro de cada disco e, em seguida, aperte a massa para cima e sobre o recheio para envolver e enrolar novamente em uma bola.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva em uma panela média antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio-alto. Assim que o óleo estiver brilhando, coloque uma bola de massa na assadeira e alise imediatamente com uma prensa hotteok ou espátula em um disco de 4–5 polegadas de largura, com cerca de ¼ polegada de espessura. Continue pressionando o disco até que o fundo fique dourado, cerca de 2 minutos. Vire o hotteok e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, mais 2 minutos. Repita com o hotteok restante, adicionando mais óleo à panela conforme necessário.

Sirva quente.

Aproveitar!