हॉटटोक कोरियाई मीठे पैनकेक

आटे के हुक के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, गर्म पानी और खमीर मिलाएं और झाग बनने तक 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा, 2 बड़े चम्मच अंगूर के बीज का तेल और नमक डालें और मध्यम गति पर तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा एक गेंद में इकट्ठा न हो जाए, लगभग 10 मिनट तक। कटोरे को किचन टॉवल या प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को कमरे के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक छोड़ दें।

जब आटा फूल रहा हो, तो भराई बनाएं: एक छोटे कटोरे में, अखरोट, मेपल सिरप, टर्बिनाडो चीनी, नमक और वेनिला को एक साथ मिलाएं।

आटे को 8 भागों में बाँट लीजिये. प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें, फिर इसे 4-5 इंच चौड़ी डिस्क में चपटा करें। प्रत्येक डिस्क के केंद्र पर एक बड़ा चम्मच भरावन डालें, फिर आटे को ऊपर और भरावन के ऊपर दबाते हुए लपेटें और फिर से एक गेंद बना लें।

एक मध्यम नॉनस्टिक या कच्चे लोहे के पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 बड़े चम्मच अंगूर के बीज का तेल गरम करें। एक बार जब तेल चमकने लगे, तो आटे की एक लोई को पैन में रखें और तुरंत हॉटटेक प्रेस या स्पैटुला से 4-5 इंच चौड़ी, लगभग ¼ इंच मोटी डिस्क में चपटा करें। डिस्क को तब तक दबाते रहें जब तक कि निचला भाग सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 2 मिनट तक। हॉटटेक को पलटें और दूसरी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, 2 मिनट और। बचे हुए हॉटटेक के साथ दोहराएँ, आवश्यकतानुसार पैन में और तेल डालें।

गर्म - गर्म परोसें।

आनंद लेना!