コキーユ・サンジャックの作り方

コキーユ・サンジャックの作り方

⏱️ 50 minで完成 🥄 準備 20 min 🔥 調理 30 min 👥 4人分 👁️ 17回閲覧

豪華なものとしては、これは非常に簡単に作ることができます。世界で最も美味しい料理の一つです。リッチで退廃的でありながら、軽やかです。

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🔗 レシピ出典 AllRecipes

#1時間以内 #おやつ
👨‍🍳 作り方

大きなフライパンにバターを中火で溶かします。エシャロットを熱いバターで半透明になるまで5〜8分間炒めます。

マッシュルーム、塩、黒胡椒をエシャロットに加えて混ぜます。

火を中火にかけ、頻繁にかき混ぜながら、キノコが黄金色になるまで約10分間煮ます。

マッシュルーム混合物に白ワインを注ぎ、フライパンの底にある茶色の食べ物の部分をワインに溶かします。沸騰させます。

ホタテ貝をワインにそっと入れ、キノコの混合物に入れてかろうじて固まるまで、片面約2分ずつポーチします。

ホタテをボウルに移します。

キノコの混合物を別のボウルに濾し、キノコと調理液を別に取っておきます。

濾した液体をフライパンに戻し、溜まったホタテ貝柱の汁を注ぎ、クリームを加えてかき混ぜます。

沸騰させてクリームソースが半分くらいになるまで約10分煮ます。

火を止め、混合物を1分間冷まします。

卵黄をクリームソースに加えて混ぜ合わせます。

フライパンを作業面（耐熱カウンタートップまたはまな板など）に移し、カイエンペッパー、小さじ2杯のタラゴン、レモンの皮をソースに加えてかき混ぜます。

キノコ混合物をホタテ貝の殻に分割し、キノコを貝殻の底を覆うように広げます。ホタテ貝を各部分に約3個ずつ置きます。

ホタテ貝にクリームソースをスプーンでかけてコーティングします。ソースをキノコに垂らします。

グリュイエールチーズとパプリカまたはカイエンペッパーを軽くふりかけます。

オーブンのブロイラーを高温にします。

大きめのアルミホイルを少し折り曲げて天板に置きます。

中身を詰めたシェルをホイルの上に置き、軽く押して水平に保ちます。

ソースが泡立ち、チーズが軽く茶色になるまで、熱源から約10インチ離れたところを5〜6分間焼きます。

貝殻が傾かないようにナプキンを敷いたお皿に移します。各部分に交差したタラゴンの葉2枚を飾ります。

🍷 完璧なペアリング

これらの一品でお食事を完成させましょう

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