如何制作 Coquille Saint-Jacques

如何制作 Coquille Saint-Jacques

⏱️ 50 min 即可完成 🥄 准备 20 min 🔥 烹饪 30 min 👥 4 人份 👁️ 18 次浏览

对于一些奇特的东西来说，这很容易制作。这是世界上最美味的菜肴之一。它既丰富又颓废，但仍然轻盈。

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🔗 食谱改编自 AllRecipes

#1 小时以内 #小吃
👨‍🍳 做法

在大煎锅中用中火融化黄油；在热黄油中将青葱炒至半透明，持续 5 至 8 分钟。

将蘑菇、盐和黑胡椒放入青葱中搅拌。

将火调至中高，煮约 10 分钟，经常搅拌，直至蘑菇呈金黄色。

将白葡萄酒倒在蘑菇混合物上，将煎锅底部的任何褐色食物溶解在酒中；煮沸。

轻轻地将扇贝放入酒中，然后在蘑菇混合物中煮至几乎变硬，每面约 2 分钟。

将扇贝转移到碗中。

将蘑菇混合物滤入另一个碗中，分别保留蘑菇和烹饪液。

将过滤后的液体放回煎锅中，倒入扇贝中积累的汁液，然后拌入奶油。

煮沸，煮约 10 分钟，直至奶油酱减少一半左右。

关掉热量，让混合物冷却 1 分钟。

快速将蛋黄加入奶油酱中搅拌直至混合。

将煎锅转移到工作台面（例如耐热台面或切菜板）上，将辣椒、2 茶匙龙蒿和柠檬皮搅拌成酱汁。

将蘑菇混合物分成扇贝壳，将蘑菇铺开以覆盖扇贝壳的底部；每份放大约 3 个扇贝。

用勺子将奶油酱浇在扇贝上；让酱汁淋在蘑菇上。

轻轻撒上格鲁耶尔奶酪和辣椒粉或辣椒粉。

将烤箱的烤炉调至高温。

将一大张铝箔稍微弄皱，然后放在烤盘上。

将填充好的贝壳放在箔纸上并轻轻按压以帮助它们保持水平。

在距热源约 10 英寸的地方烘烤 5 至 6 分钟，直至酱汁冒泡且奶酪呈浅棕色。

转移到铺有餐巾纸的盘子上，以防止贝壳翻倒；每份用两片交叉的龙蒿叶装饰。

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