पति की दादी की झींगा गम्बो

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में सॉसेज को भूरा करें, कड़ाही में वसा को हटा दें, और किसी भी अतिरिक्त ग्रीस को सोखने के लिए सॉसेज स्लाइस को कागज़ के तौलिये पर निकाल दें।

सॉसेज को एक तरफ रख दें.

कटे हुए बेकन को कड़ाही में कुरकुरा होने तक पकाएं और हिलाएं, 6 से 8 मिनट तक, बेकन को हटा दें और एक तरफ रख दें।

भिंडी को गरम बेकन में डालें और भिंडी के नरम होने तक पकाएँ और चलाते रहें, लगभग 5 मिनट तक।

भिंडी को एक कोलंडर में छान लें और उसमें से टपका हुआ बेकन हटा दें।

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में भिंडी और कटे हुए टमाटर रखें और धीमी आंच पर पकाएं।

आंच को मध्यम से कम कर दें और भिंडी के मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक उबालें।

एक बड़े सूप के बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं, और प्याज, हरी प्याज, हरी मिर्च, अजवाइन, अजमोद और लहसुन को पकाएं और हिलाएं जब तक कि प्याज भूरा न होने लगे, लगभग 10 मिनट तक।

सब्जियाँ हटा दें लेकिन मक्खन को बर्तन में छोड़ दें।

आटा मिलाएं, आंच धीमी कर दें और रौक्स को लगातार हिलाते हुए 30 से 45 मिनट तक पकाएं, जब तक कि उसका रंग मिल्क चॉकलेट जैसा न हो जाए।

रूक्स को जलने न दें.

जब रौक्स अपने सही रंग में आ जाए, तो 2 कप पानी में फेंटें।

आंच को मध्यम कर दें; नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, अजवायन और तेज पत्ते मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें, और सॉसेज, बेकन, भिंडी-टमाटर का मिश्रण और 6 कप पानी और मिलाएं।

आँच को मध्यम से कम कर दें, और गमबो को बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सूप गाढ़ा न हो जाए और स्वाद मिश्रित न हो जाए, लगभग 45 मिनट।

झींगा मिलाएं, और जब तक वे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं, तब तक 6 से 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

परोसने से पहले तेज पत्ते हटा दें और यदि चाहें तो मसाला समायोजित कर लें।