Gumbo de Camarão da Avó do Marido

Doure a linguiça em uma frigideira em fogo médio, descarte a gordura da frigideira e escorra as rodelas de linguiça em papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Reserve a salsicha.

Cozinhe e mexa o bacon picado na frigideira até ficar crocante, 6 a 8 minutos, retire o bacon e reserve.

Misture o quiabo às gotas de bacon quente e cozinhe e mexa até que o quiabo esteja macio, cerca de 5 minutos.

Escorra o quiabo em uma peneira e descarte as gotas de bacon.

Coloque o quiabo e os tomates em cubos em uma panela e leve ao fogo médio e leve para ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a mistura de quiabo por cerca de 10 minutos.

Em uma panela grande de sopa, derreta a manteiga em fogo médio e cozinhe e mexa a cebola, a cebolinha, o pimentão verde, o aipo, a salsa e o alho até que a cebola comece a dourar, cerca de 10 minutos.

Retire os legumes, mas deixe a manteiga na panela.

Junte a farinha, reduza o fogo e cozinhe o roux, mexendo sempre, até ficar da cor de chocolate ao leite, 30 a 45 minutos.

Não deixe o roux queimar.

Quando o roux atingir a cor correta, misture 2 xícaras de água.

Aumente o fogo para médio; misture sal, pimenta, pimenta caiena, tomilho e louro, leve a mistura para ferver e acrescente a salsicha, o bacon, a mistura de quiabo e tomate e mais 6 xícaras de água.

Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o gumbo, mexendo de vez em quando, até a sopa engrossar e os sabores se misturarem, cerca de 45 minutos.

Junte o camarão e cozinhe até ficar rosado e opaco, mais 6 a 8 minutos.

Descarte as folhas de louro e ajuste os temperos, se desejar, antes de servir.