Garnelen-Gumbo der Großmutter des Mannes

Die Wurst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, das Fett aus der Pfanne entfernen und die Wurstscheiben auf Papiertüchern abtropfen lassen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Legen Sie die Wurst beiseite.

Kochen Sie den gehackten Speck in der Pfanne und rühren Sie ihn 6 bis 8 Minuten lang um, bis er knusprig ist. Nehmen Sie den Speck heraus und legen Sie ihn beiseite.

Rühren Sie die Okraschoten in die heißen Speckstreifen und kochen und rühren Sie etwa 5 Minuten lang, bis die Okraschoten weich sind.

Lassen Sie die Okraschoten in einem Sieb abtropfen und werfen Sie die Speckreste weg.

Die Okraschoten und die gewürfelten Tomaten bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und zum Köcheln bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie die Okra-Mischung etwa 10 Minuten lang köcheln.

In einem großen Suppentopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel, die Frühlingszwiebeln, den grünen Pfeffer, den Sellerie, die Petersilie und den Knoblauch etwa 10 Minuten kochen und umrühren, bis die Zwiebel anfängt, braun zu werden.

Das Gemüse herausnehmen, aber die Butter im Topf lassen.

Mehl einrühren, Hitze reduzieren und die Mehlschwitze unter ständigem Rühren 30 bis 45 Minuten lang kochen, bis sie die Farbe von Milchschokolade annimmt.

Lassen Sie die Mehlschwitze nicht anbrennen.

Wenn die Mehlschwitze die richtige Farbe erreicht hat, 2 Tassen Wasser unterrühren.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe; Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Thymian und Lorbeerblätter einrühren, die Mischung zum Kochen bringen und die Wurst, den Speck, die Okra-Tomaten-Mischung und 6 weitere Tassen Wasser hinzufügen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie das Gumbo unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten köcheln, bis die Suppe eingedickt ist und sich die Aromen vermischt haben.

Die Garnelen einrühren und weitere 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis sie rosa und undurchsichtig werden.

Lorbeerblätter wegwerfen und vor dem Servieren bei Bedarf nachwürzen.