Гамбо с креветками от бабушки мужа

Обжарьте колбасу на сковороде на среднем огне, выбросьте жир из сковороды и обсушите ломтики колбасы на бумажных полотенцах, чтобы впитать излишки жира.

Отложите колбасу в сторону.

Обжарьте и перемешайте нарезанный бекон на сковороде до хрустящей корочки, 6–8 минут, затем удалите бекон и отложите в сторону.

Добавьте бамию в капли горячего бекона, готовьте и помешивайте, пока бамия не станет мягкой, около 5 минут.

Откиньте бамию на дуршлаг и выбросьте остатки бекона.

Поместите бамию и нарезанные кубиками помидоры в кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите смесь бамии около 10 минут.

В большой суповой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, готовьте и перемешивайте лук, зеленый лук, зеленый перец, сельдерей, петрушку и чеснок, пока лук не станет коричневым, около 10 минут.

Удалите овощи, но оставьте масло в кастрюле.

Добавьте муку, уменьшите огонь до минимума и готовьте соус, постоянно помешивая, пока он не приобретет цвет молочного шоколада, 30–45 минут.

Не позволяйте соусу подгореть.

Когда соус приобретет правильный цвет, добавьте 2 стакана воды.

Увеличьте огонь до среднего; добавьте соль, перец, кайенский перец, тимьян и лавровый лист, доведите смесь до кипения и добавьте колбасу, бекон, смесь бамии и помидоров и еще 6 чашек воды.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите гамбо, время от времени помешивая, пока суп не загустеет и вкусы не смешаются, около 45 минут.

Добавьте креветки и варите, пока они не станут розовыми и непрозрачными, еще 6–8 минут.

Перед подачей выбросьте лавровый лист и при желании добавьте приправы.