Ilish Machher Korma
Ilish machher korma est un curry hilsa bengali doux et aromatique avec une sauce au yaourt pâle, à l'oignon, aux noix de cajou et au ghee. La cardamome, les raisins secs et les piments verts lui confèrent parfum et douceur sans dominer le poisson riche.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Frottez le poisson avec du sel et un peu de curcuma, puis saisissez-le très légèrement et réservez.
Cuire la pâte d'oignon dans le ghee avec la cardamome et le gingembre jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Incorporer le yaourt, la pâte de cajou, le sel, le sucre, les raisins secs et un peu d'eau pour obtenir une sauce crémeuse.
Ajouter le poisson et les piments verts, laisser mijoter doucement et servir avant que la sauce ne se sépare.
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