كاري الدجاج الهندي (مورج كاري)

رشي صدور الدجاج بملعقتين صغيرتين من الملح.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. يُطهى الدجاج جزئيًا في الزيت الساخن على دفعات حتى ينضج تمامًا.

انقلي صدور الدجاج المشوية إلى طبق واتركيها جانباً.

خفض الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة عالية. يُضاف البصل والثوم والزنجبيل إلى الزيت المتبقي في المقلاة ويُطهى ويُقلب حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 8 دقائق تقريبًا.

يُضاف مسحوق الكاري والكمون والكركم والكزبرة والفلفل الحار وملعقة كبيرة من الماء إلى خليط البصل. اتركيه يسخن معًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا مع التحريك.

اخلطي الطماطم واللبن وملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة وملعقة صغيرة من الملح في الخليط.

أعد صدر الدجاج إلى المقلاة مع أي عصائر موجودة في الطبق.

صب نصف كوب ماء في الخليط. يُغلى المزيج ويُقلب الدجاج ليتغطى بالصلصة.

رشي جارام ماسالا وملعقة كبيرة من الكزبرة فوق الدجاج.

غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى لا تعود صدور الدجاج وردية اللون في المنتصف وتصبح العصائر صافية، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) على الأقل.

يرش عصير الليمون للتقديم.