Индийское куриное карри (Мург Кари)

Посыпьте куриные грудки 2 чайными ложками соли.

Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне; частично обжарьте курицу в горячем масле партиями, пока она полностью не подрумянится.

Переложите подрумяненные куриные грудки на тарелку и отложите в сторону.

Уменьшите огонь под сковородой до средне-сильного; добавьте лук, чеснок и имбирь в оставшееся на сковороде масло, готовьте и помешивайте, пока лук не станет полупрозрачным, около 8 минут.

Добавьте в луковую смесь порошок карри, тмин, куркуму, кориандр, кайенский перец и 1 столовую ложку воды; дайте нагреться вместе около 1 минуты, помешивая.

Смешайте в смеси помидоры, йогурт, 1 столовую ложку нарезанной кинзы и 1 чайную ложку соли.

Верните куриную грудку в сковороду вместе со всем соком, оставшимся на тарелке.

Налейте в смесь 1/2 стакана воды; доведите до кипения, перевернув курицу, чтобы она покрылась соусом.

Посыпьте курицу гарам масалой и 1 столовой ложкой кинзы.

Накройте сковороду крышкой и тушите до тех пор, пока куриные грудки не перестанут быть розовыми в центре, а сок не станет прозрачным, около 20 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать температуру не менее 165 градусов F (74 градуса C).

При подаче сбрызните лимонным соком.