भारतीय नान द्वितीय

खमीर और चीनी के साथ गर्म पानी को तब तक फेंटें जब तक कि खमीर घुल न जाए।

ढककर किसी गर्म स्थान पर 10 मिनट के लिए रख दें।

एक बड़े कटोरे में आटा और नमक तीन बार छान लें, इसमें खमीर मिश्रण, आधा घी और सारा दही डालें।

इसे मिलाकर नरम आटा गूंथ लें, फिर इसे आटे की सतह पर लगभग 5 मिनट तक या जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए, गूंध लें।

आटे को एक बड़े चिकने कटोरे में रखें, ढक दें और 1 1/2 घंटे के लिए या जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए, गर्म स्थान पर रख दें। आटे को दबाइये और 5 मिनिट तक गूथिये.

आटे को 6 टुकड़ों में बाँट लीजिये.

प्रत्येक टुकड़े को 8 इंच के गोल नान में बेल लें।

ओवन ट्रे को पन्नी से ढक दें और पन्नी को चिकना कर लें।

नान पर थोड़ा सा बचा हुआ घी लगाएं और थोड़ा सा कलौंजी छिड़कें।

नान को ब्रॉयलर के नीचे एक-एक करके हर तरफ से लगभग 2 मिनट तक पकाएं या जब तक फूलकर भूरा न हो जाए।